MENÜ
- Fırında Bütün Tavuk
- Minestrone
FIRINDA BÜTÜN TAVUK
Marinasyon suyu için:
- 3,5 litre su
- 80 gram pekmez
- 6-8 diş sarımsak
- 1 adet kereviz
- 1 adet limon
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 1 su bardağı kaya tuzu
- 10-12 adet defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı tane karabiber
- 2-3 dal taze biberiye
- 1 demet maydanoz
- 3 adet kereviz sapı
- Rezene tohumu
- Pul biber
- Taze kekik
Tavuk için:
- 3 kiloluk bütün tavuk
- 4-5 dal maydanoz
- 4 yaprak taze ada çayı
- 4-5 dal taze kekik
- 4 dal biberiye
- 4 adet taze defne yaprağı
- 175-200ml zeytinyağı
- 40 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
8 kişilik
Zorluk: 3
Hazırlık: 1 saat
Pişirme: 1,5 saat
Bekleme süresi 1 gece
Pekmezi, kaya tuzunu, limon kabuğu rendesini, tane karabiberi, defne yaprağını, taze biberiyeyi, maydanozu, kekiği, sarımsakları ve suyu bir tencereye alıp bir taşım kaynatın. Ardından karışımı tavuğunuzun sığabileceği geniş bir kaba alın. marinasyon suyu soğuyunca içerisine pul biberi, rezene tohumunu, limon suyunu, iri doğranmış havucu, kerevizi ve yemeklik doğranmış kuru soğanı da ekleyip karıştırın. Hazır olan marinasyon suyuna tavuğu yerleştirin ve üzerine ağırlık yapması için bir tabak yerleştirin. Tavuk, marinasyon suyu içerisinde bu şekilde 1 gece beklemeli. Bir gece bekleyen tavuğu marinasyon suyundan çıkarın ve hızlıca soğuk suya tutup ardından tavuğu kurulayın. Kuruladığınız tavuğun içini ve dışını tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Ardından tavuğu döküm tencereye yerleştirin. Maydanozu, taze adaçayını, taze kekiği, biberiyeyi, defne yaprağını tenceredeki tavuğun üzerine ekleyin. İsterseniz bu taze otları doğrayarak da tencereye ekleyebilirisiniz. Ardından zeytinyağını ilave edin. 40 diş soyulmamış sarımsağı da tavuğun kenarlarına dizin. Döküm tencerenin ağzını kapatın ve 190 derecelik fırında 1,5 saat pişirin. Tercihen tavuğu beyaz pilav ile servis edin.
MİNESTRONE
- 300 gram beyaz kuru fasulye
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 125 gram parmesan peyniri
- 2 adet domates
- 2 adet kuru soğan
- 1,5 litre su
- 1 adet havuç
- 2 adet kabak
- 2 adet kereviz sapı
- 1 defne yaprağı
- 250 gram taze fasulye
- 2-3 dal taze kekik
- 1 dal taze biberiye
- 2 diş sarımsak
- 1 demet fesleğen
- Tuz
- Karabiber
6-8 kişilik
Zorluk: 2
Hazırlık: 40 dakika
Pişirme: 2 saat
Kuru fasulyeyi geceden suya koyun. Sabahleyin defne yaprağıyla beraber kaynar suya koyun ve 1 saat pişirin. Çorba tencerenizde, doğradığınız soğanları 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile kavurun. Havuçları ve kabakları soyduktan sonra zar gibi kesin. Kereviz sapını ve yeşil fasulyeyi doğrayın ve hepsini soğanlara ekleyin. Suyu ilave edin. Tuz, kekik ve biberiye ile lezzetlendirin. Ağzını kapatın ve kaynadıktan sonra kısık ateşte 1,5 saat pişirin. Domatesleri soyun, çekirdeklerini çıkartın ve doğrayın. Kuru fasulyeler pişince, defne yaprağını çıkartın ve fasulyelerin yarısını suyuyla beraber blenderden geçirin. Kalan fasulyelerle beraber çorbaya ekleyin. Domatesleri ilave edin. 10 dakika daha pişirin. Tuzunu kontrol edin ve karabiber ekleyin. Dilerseniz fesleğen ve sarımsağı beraber havanda ezin ve çorbaya parmesan rendesiyle birlikte ilave edin.
***
Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
No comments yet.