MENÜ
- Patlıcanlı Bulgur Pilavı
- Nar Soslu Lokum Bonfile
- Kestaneli Pasta
***
PATLICANLI BULGUR PİLAVI
- 2 su bardağı iri pilavlık bulgur
- 4 adet bostan patlıcanı
- 2 adet kuru soğan
- 4 adet iri domates
- 4 adet çarliston biber
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 2 tatlı kaşığı tarçın
- 2 tatlı kaşığı yenibahar
- 4 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 su bardağı su
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- Kızartmak için: sıvıyağ
8 kişilik
Zorluk: 2
Hazırlık: 3 saat
Pişirme: 45 dakika
Bostan patlıcanlarını alaca soyun. İri küp şeklinde doğrayın ve derin bir kaba koyun.1 çorba kaşığı tuz ve 1 çorba kaşığı toz şeker koyun. Üzerini örtecek şekilde sütle kaplayın. Üzerine ağırlık koyun. 2 saat kadar bekletin. Elinizle iyice sıkın. Tavaya yağı koyun ve kızdırın. Patlıcanları pembe pembe olana dek kızartın.
Pilav tenceresine 1 çay bardağı sıvıyağı koyun. Küp doğranmış soğanları içinde kavurun. Yeşil biberleri de doğrayıp içine atın. Soğanlarla birlikte çevirin. Doğranmış domatesleri de koyun. Bir iki kere karıştırın. Tuzunu, şekerini, karabiberi ekleyin. Bulguru ilave edin. Bir iki kere karıştırdıktan sonra suyunu koyun. Tekrar karıştırın ve kaynayınca ocağın altını kısın. Pilav gibi göz göz olunca baharatları ekleyin. Kızarttığınız patlıcanları koyun. Ocağın altını kapatın. Dinlendirin. Servis tabağına almadan iki tahta kaşıkla patlıcanları ezmeden karıştırın ve servis edin.
NAR SOSLU LOKUM BONFİLE
- 1 kg lokum bonfile
- 1 dilim dana dizi (osso bucco)
- 2 adet nar
- 4 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1-2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı sarı aromat
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 su bardağı sebze suyu
6 kişilik
Zorluk: 3
Hazırlık: 30 dakika
Pişirme: 1 saat
Narların tanelerini ayıklayın ve tel süzgeci kullanarak suyunu sıkın. Soğanları küp doğrayın. Zeytinyağında çevirin. Osso buccoyu da ekleyin. Tuzu, karabiberi, nar suyunu ve sebze suyunu ekleyin. Kısık ateşte sos koyulaşıncaya kadar pişirmeye devam edin. Sos pişince içerisinden osso buccoyu çıkarın. Kalan sosu tel süzgeçten geçirin. Kıvama göre 1 yemek kaşığı mısır nişastasını suyla açın ve sosa ekleyin. Tuzunu kontrol ederek sarı aromatla lezzetlendirin. Bir taşım kaynatın. Lokumları zeytinyağı ve deniz tuzuyla soslayıp dinlendirin. Döküm tavada etleri pişirin. En son tereyağı ile yağlayın. Hazır olan etleri sosla beraber servis edin. Servis ederken nar taneleri ile süsleyebilirsiniz.
KESTANELİ PASTA
- 1 kg kestane
- 150 gram pudra şekeri
- 1 adet vanilya çubuğu
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 50 gram tereyağı
- 200 ml krema
- 1 paket zencefilli bisküvi
- Hazır pasta tabanı
Çikolata Sosu için:
- 200 ml krema
- 200 gram bitter çikolata
8 kişilik
Zorluk: 3
Hazırlık: 1 saat
Pişirme: 45 dakika
Bekleme süresi: 1 gece
Çikolata sosu için: Kaynatmadan ısıttığınız kremanın içinde küçük küçük kestiğiniz bitter çikolatayı eritin. Dilerseniz bir paket vanilya ekleyerek aroma kazandırın. Mikserle iyice çırpın. Buzdolabına koymadan hafifçe katılaşmasını bekleyin.
Kestaneleri çift taraflı çizin. Akşamdan suya koyun ve sabahleyin 1 tatlı kaşığı toz şeker ve 1 paket vanilya ilavesi ile suda haşlayın. Ayıkladığınız kestaneler 700 gr civarında gelecektir. Pişmiş kestaneleri pudra şekeri, vanilya ve kremayla elektrikli karıştırıcıda püre haline getirin. Bisküviyi rondoda un haline getirin, tereyağıyla beraber iyice yoğurun. Kelepçeli bir kek kalıbının içine bu karışımı sıkıştırarak yayın. Yıldız şeklinde ya da istediğiniz şekilde bir kek kalıbı kullanabilirsiniz. Bisküvili karışımı 15 dakika 175 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Ilınınca üzerine kestane püresini yerleştirin. Buzdolabında bekletin ve iyice şekil almasını sağlayın. Ardından kalıptan çıkarın. Üzerini hazırladığınız sosla kaplayın ve dilerseniz kremşantiyle süsleyin.
***
Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
No comments yet.