MENÜ
- Portakallı Kereviz
- Kestaneli Kuzu Kavurma
- Zencefilli Balkabağı Tatlısı
***
PORTAKALLI KEREVİZ
500 gram kereviz
2 adet kuru soğan
1 adet havuç
1 adet patates
1 avuçtan daha az pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
3 portakalın suyu
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 demet dereotu
6 kişilik
Zorluk: 2
Hazırlık: 20 dakika
Pişirme: 30 dakika
Ayıkladığınız kerevizleri doğrayın. Soğanı ve havucu da küp küp doğrayın ve zeytinyağında çevirin. Doğradığınız patatesi de ekleyip kavurmaya devam edin. Renkleri değişince pirinci ekleyin. Biraz daha çevirdikten sonra kerevizleri ekleyin. Tuzunu ve şekerini ilave edin. Portakal suyu ve yeterince suyu da ekleyerek naneyi serpin. Önce harlı sonra kısık ateşte pişirin. Dereotuyla servis yapın. Bu tarifi sadece yer elmasıyla veya kereviz ve yerelmasını karıştırarak da yapabilirsiniz.
KESTANELİ KUZU KAVURMA
1 adet kemiksiz kuzu kol
500 gr kestane
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı esmer şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 çay bardağı sıvıyağ
100 gram tereyağı
6 kişilik
Zorluk: 3
Hazırlık: 40 dakika
Pişirme: 1 saat
Bekleme süresi: 1 gece
Etleri yıkayın. Derin bir kaba 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 tatlı kaşığı tuz ve soğuk su koyun. Etleri bu suda buzdolabına koyarak en az 5 saat kadar bekletin. Bir gece bekletmek daha iyi sonuç verecektir. Pişireceğiniz zaman etleri süzün, havlu kâğıt ile suyunu alın. Teflon derin bir tavaya sıvıyağı koyun, kızınca etleri içine atın ve tahta bir kaşıkla karıştırarak pişirin. Etler kavrulurken kestaneleri ocağın üzerinde kebap yapın ve kabuklarını soyun. Diğer tarafta kavrulan etlere tereyağını ekleyin. Etler renk alınca, tuzunu, şekerini, karabiberini ve ayıkladığınız kestaneleri ilave edin. Karıştırdıktan sonra üzerine çıkana kadar sıcak su koyun. Kapağını kapatın. Etler yumuşayıncaya kadar pişirin. En son tarçını ekleyin. Karıştırdıktan sonra servis tabağına alın.
ZENCEFİLLİ BALKABAĞI TATLISI
2 kg balkabağı
300 gram şeker
6 adet karanfil
2 adet çubuk tarçın
1 parça zencefil
140 gr zencefilli kurabiye
Kaymak
Ceviz
8 kişilik
Zorluk: 2
Hazırlık: 30 dakika
Pişirme: 45 dakika
Kabakları yıkadıktan sonra küçük küçük doğrayın. Şeker, karanfil, tarçın ve zencefille birlikte iyice yumuşayana kadar pişirin. Katı püre kıvamı olsun. Baharatları çıkardıktan sonra gerekirse çatalla ezin. Minik cam bardaklarınıza toz haline getirdiğiniz zencefilli kurabiyelerden ya da bisküvilerden serpiştirin. Üzerine pişirdiğiniz balkabağını yerleştirin. En üstüne kaymak koyarak servis edin. Cevizle de süsleyin.
***
Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
No comments yet.