Dedemin Sofraları 23

MENÜ

• Bostan patlıcanında beşamel soslu karides
• Renkli biberli antrikot
• Ballı incir tatlısı

***

BOSTAN PATLICANINDA BEŞAMEL SOSLU KARİDES

• 6 adet bostan patlıcanı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 125 gr tereyağı
• 1 kg kırmızı karides
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı karabiber
• Zeytinyağı

Beşamel sos için:

• 150 gr mozzarella peyniri
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

6 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 35 dakika

Pişirme: 40 dakika

Bostan patlıcanını hiç kabuğu kalmayacak şekilde tamamen soyun. Çukur bir kapta zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı karabiberi karıştırın. Fırını 200 derecede ısıtın. Tepsinize yağlı kağıt serin. Patlıcanların her tarafını sosa batırın ve tepsiye dizip fırında yumuşayana kadar pişirin. Yumuşayan patlıcanların sapını kesin ve ortasını hafif açın. 125gr tereyağını eritin. Patlıcanları fırına dayanıklı bir kaba alın. Erittiğiniz tereyağını her birinin üzerine paylaştırın. Üzerine haşlanmış ve ayıklanmış karidesi paylaştırın. Bu aşamada karides yerine kavurduğunuz kuzu eti veya yine kavrulmuş kuşbaşı tavuk koyabilirsiniz.

Beşamel sos için: Yağları tencereye koyun, unu ilave edin. Rengi hafif dönüp kokusu çıkınca sütü ekleyin. Karıştırmaya devam devam edin. Tuzu ve karabiberi ilave edin. Mozzarella peynirini de ekleyin ve ocağın altını kapatın. Bu aşamada beşamel sosu dilerseniz patlıcanların üzerine döküp 200 derecede fırınlayın. Ya da fırına dayanaklı porsiyonluk kaplara patlıcanın iç malzemesini doldurup beşamel sosla birlikte 200 derecede üzeri renk alana kadar fırınlayabilirsiniz.

RENKLİ BİBERLİ ANTRİKOT

Malzemeler: 

• 10 parça antrikot
• 2 adet sarı biber
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet kırmızı soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 3 dal taze kekik

Sosu için:

• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 5-6 dal taze kekik
• 10 adet tane karabiber
• 1 çay bardağı zeytinyağı

6 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 20 dakika

Pişirme: 25-30 dakika

Sos için gerekli olan malzemeleri hapsini bir kapta karıştırın ve etleri bu sosa bulayıp buzdolabında 1 gece bekletin. Büyük  derin teflon bir tavaya yağı koyun. Kızınca etleri atın. Tahta bir kaşıkla veya tavayı sallayarak etleri kızartın. Biberleri ve soğanları kalın kalın şeritler halinde doğrayın. Daha sonra doğradığınız sebzeleri, tuzu, karabiberi etin üzerine ekleyin ve ezmeden karıştırarak etlerle birlikte yumuşayana kadar pişirin.  Hazır olan etleri servis tabağına alın. Üzerini taze kekikle süsleyip servis edin.

BALLI İNCİR TATLISI

Malzemeler:

• 12 adet incir
• 12 yemek kaşığı bal
• 12 tatlı kaşığı toz şeker
• 6 yemek kaşığı file badem
• Kaymak
• Taze nane

6 kişilik

Zorluk: 1

Hazırlık: 15 dakika

Pişirme: 25 dakika

İncirlerin sap kısmını artı şeklinde kesin. Her birinin üzerinden bir çorba kaşığı bal gezdirin. Birer tatlı kaşığı da toz şeker koyun. File bademleri üzerine serpiştirin. 200 derecede ısıttığınız fırında 25 dakika pişirin. Fırını iyi takip edin. İncirler açılır açılmaz fırından çıkartın. Soğuttuktan sonra kaymakla servis yapın. Nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı