MENÜ
- Enginar graten
- Fırında otlu levrek
- Karamelli muhallebi
***
ENGİNAR GRATEN
- 150 gr mozzarella peyniri
- 6 adet enginar
- 500 gr mantar
- 8 adet taze soğan
- 2 adet kuru soğan
- 100 gr tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı pişirdiğiniz enginarın suyu
- 1 yemek kaşığı un
- 200 ml krema
- 1 çay kaşığı karabiber
6 kişilik
Zorluk: 2
Hazırlık: 35-40 dakika
Pişirme: 45 dakika
Enginarları yıkayın ve limonlayın. Enginarları, dörde böldüğünüz kuru soğan, zeytinyağı, tuz ve şekerle beraber üzerine çıkacak kadar su koyarak pişirin. Ayrı bir tavada yıkayıp kuruladığınız mantarları 50 gr tereyağı ile kavurun. Taze soğanları ayıklayın ve incecik doğrayın. Mantarlar kavrulunca taze soğanları da tavaya ilave edin. 1 çay kaşığı tuz ilave ederek kavurmaya devam edin. Ayrı bir tavada 50 gr tereyağında unu kavurun. 1 su bardağı enginar suyu ve 1 su bardağı sütle beşamel sos yapın. Karabiber ekleyin. Daha önceden pişirdiğiniz enginar suyunda tuz olduğu için beşamele tuz koymayın. Kremayı ve 75gr rende mozzarellayı da beşamel sosa ilave edin ve ocağın altını kapatın. Pişirdiğiniz enginarları soğanlarla beraber blenderden geçirin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın. Fırına dayanıklı porsiyon kaplara veya bütün bir fırın kabına koyun. Üzerine kalan rende peyniri de koyun. 175 derecede peynirler kızarana kadar pişirin.
FIRINDA OTLU LEVREK
- 1 adet deniz levreği
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1/4 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 3 dal taze kekik
- 3 dal taze nane
- 1 dal biberiye
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 adet patates
- 25 gr tereyağı
6 kişilik
Zorluk: 2
Hazırlık: 20 dakika
Pişirme: 30 dakika
İçi ve pulları temizlenmiş levreğe 1 tatlı kaşığı tuz ve zeytinyağıyla masaj yapın. Yeşillikleri ince kıyın ve biraz tuzla lezzetlendirin. Balığın içini, karıştırdığınız yeşilliklerle doldurun ve pişirme kâğıdıyla kaplanmış tepsinize yerleştirin. Balığın kenarına, çok yumuşatmamaya dikkat ederek haşladığınız patatesleri yuvarlak keserek yerleştirin. Patateslerin üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirin ve tereyağını minik parçalar halinde paylaştırın. En son biraz tuz ve dilediğiniz kuru baharatlarla lezzetlendirin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında patatesler hafifçe renk alana kadar balığı kurutmadan pişirin.
KARAMELLİ MUHALLEBİ
Muhallebi için:
- 1 litre süt
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 8 yemek kaşığı toz şeker
- 2 parça damla sakızı
Karameli için:
- 8 yemek kaşığı toz şeker
6 kişilik
Zorluk: 2
Hazırlık: 20 dakika
Pişirme: 25 dakika
Bekleme süresi: 1 gün
Karamel için; şekeri teflon bir tavada eritin ve koyulaşıp kıvam aldığında ıslattığınız cam bir fırın kabına dökün. Daha sonra muhallebi yapımına geçin. Yumurtayı, 250 ml sütü ve unu mikserde iyice çırpın. Muhallebi yapacağınız tencereye kalan 750 ml sütü ve 8 çorba kaşığı toz şekeri koyun. Çırptığınız malzemeyi tahta bir kaşıkla karıştırarak tencereye ekleyin. Dövülmüş sakızı da ilave edin. Koyulaşıncaya kadar pişirin. Muhallebi hazır olduğunda yapmış olduğunuz karamelin üzerine dökün. Bir gün buzdolabında beklettikten sonra servis edin.
***
Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
No comments yet.