Dedemin Sofraları 15

MENÜ

• Asma yapraklı enginar dolması
• İncik
• Sakızlı muhallebi

***

ASMA YAPRAKLI ENGİNAR DOLMASI

• 6 adet enginar
• 6 yemek kaşığı enginar
• 12 dal taze soğan
• 6 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet limon
• Asma yaprağı

6 kişilik

Zorluk: 2

Taze soğanları ayıklayın, yıkayın ve çok ince doğrayın. Yeşilleri ile birlikte tuz ve şekerle iyice ovun. İçine pirinçleri ekleyin. Zeytinyağını ilave edin. Enginarları yıkayın ve iyice limonlayın. Teflon tavanın içine enginarları dizin. İçlerine hazırladığınız harcı paylaştırın ve asma yapraklarıyla kaplayın. Tabak da kapadıktan sonra üzerine bir parmak çıkacak kadar su koyun. Ocağı açın. Kaynadıktan sonra ateşin altını iyice kısın. Kısık ateşte 45 dakika kadar pişirin. Pirinçleri kontrol edin. Pişmişse kapağı kapalı olarak demlendirin. Ilıkken servis tabağına çıkartın. Üzerini dereotu ile süsleyin.

İNCİK

• 8 adet porsiyonluk incik
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber

8 kişilik

Zorluk: 2

İncikleri yıkayın ve iyice kurutun. Etlerin her tarafına gelecek şekilde zeytinyağı sürün ve elinizle tuzlayın. İncikleri üzerleri kızarana kadar düdüklü tencerenizde kavurun. Rendelediğiniz havuç ve soğanı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Sarımsağı, sıcak suyu ve dilediğiniz kadar karabiberi ilave edin. Düdüklü tencerenizi ete göre ayarlayın ve 30 dakika pişirin.

SAKIZLI MUHALLEBİ

• 250 gr tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 1 litre süt
• 3 parça damla sakızı
• 1 su bardağı şeker

Vişneli sosu için:

• 1 kg dondurulmuş vişne
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası

6 kişilik

Zorluk: 2

Tereyağın yarısı ile unu kavurun. Renginin dönmemesine dikkat edin. Sütü ve şekeri dikkatlice karıştırarak una ilave edin. Hiç pütür kalmamalı. Gerekirse tel süzgeçten geçirin. Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın. Pişmesine yakın dövülmüş sakızı ekleyin. Bir iki taşım daha kaynatın. Kalan tereyağını içine atın 10 dakika mikserle çırpın.

Vişneli sos için: Bir tencereye koyduğunuz vişneleri şeker ve nişastayla karıştırın. Kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. Koyulaşınca altını kapatın, kâselere paylaştırdığınız ve soğuttuğunuz muhallebinin üzerine dökün. Servis edin.

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı