Dedemin Sofraları 61

Menü

• Tavuklu Meze
• Etli Yaprak Dolması

***

TAVUKLU MEZE

• 250 gram hazır kızarmış ekmek
• 2 adet tavuk göğsü
• 2 adet tavuk but
• 1 adet kuru soğan
• Bir avuç ceviz içi
• 200 gram mayonez
• 1 kg yoğurt
• 1-2 diş sarımsak
• Tavuk suyu
• Karabiber
• Tuz

8 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 40 dakika

Pişirme: 35-40 dakika

Bekleme süresi: 1 gece

Kuru soğanı dörde bölün ve tavuk but ve göğüs ile haşlayın. Tavukları tiftik tiftik edip ceviz, karabiber ve tuz ile karıştırın. Bu karışımı da yoğurt, mayonez ve ezilmiş sarımsakla karıştırın. Hatta çatal veya çırpıcı ile çırpın. 2 paket hazır kızarmış ekmeği geniş bir kaba dizin ve tavuk suyu ile ıslatın. Üzerine tavuklu karışımı yayın ve streçleyip 1 gece buzdolabında bekletin. Üzerini dilerseniz havuç rendesi, dilimlenmiş kırmızı biber, zeytin, rendelenmiş salatalık ve doğranmış dereotu ile süsleyip servis edin.

ETLİ YAPRAK DOLMASI

• 250 gram asma yaprağı
• 250 gram dana kıyma
• 250 gram kuzu kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 3 yemek kaşığı pirinç
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Maydanoz
• Dereotu

10 kişilik

Zorluk: 3

Hazırlık: 1,5 saat

Pişirme: 45-50 dakika

Yaprağınız taze ise tek tek yıkayın. Bir tencereye bol su koyun. 1 çorba kaşığı tuz ekleyin. Su kaynadıktan sonra yaprakları içine atın. Bir iki taşım kaynadıktan sonra hemen çıkartın ve süzgece alın. Soğanları küp şeklinde doğrayın ve tavada sarımsakla beraber zeytinyağı ile beraber kavurun. Pirinci ekleyin. Bir iki kere soğanlarla birlikte çevirin. 1 çay bardağı su koyun. Tuzunu ekleyin. Hafif ateşte suyu çektirin. Ayrı bir çanakta salçaları sulandırın ve boza kıvamına getirin. Üzerine tavada pişirdiğiniz malzemeyi ekleyin. Biber ve nar ekşisini ilave edin. Kıymayı da ilave edin. Hepsini karıştırın ( bu aşamada dileyen ince kıyılmış maydanoz ve dereotu koyabilir). Harcın kıvamı çok önemli; tıkız olmamalı. Gerekirse su ilavesi yapabilirsiniz. Yaprakları sarabileceğiniz en küçük şekilde kesin. Kıymalı harcı yerleştirerek sarın. Her yaprağı sardıktan sonra elinizle hafifçe bastırın. Pişireceğiniz tencerenin altına yaprak saplarını dizin( ekşisi lezzet verir), sardığınız yaprakları gelişi güzel yerleştirin. Sarma işlemi bitince üstüne tabak kapatın. Yaprakların üzerine çıkacak kadar su koyun. Önce harlı ateşte daha sonra kısık ateşte pişirin. Koyduğunuz su yarıya inene kadar pişirin.

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı