Menü
- Taze Yaprak Dolması
- Kuzu Etli Dereotlu Pilav
***
TAZE YAPRAK DOLMASI
- 1/2 kg taze körpe asma yaprağı
- 4 su bardağı pirinç
- 6 su bardağı su
- 2 avuç dereotu
- 1 kg taze soğan
- 2 avuç taze nane
- 1/2 limonun suyu
- 3 tepeleme yemek kaşığı şeker
- 1 küçük kase ekşi erik
- 1,5 su bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
8 kişilik
Zorluk: 3
Hazırlık: 1 saat
Pişirme: 40-50 dakika
Yaprakları az tuzlu kaynar suda birkaç dakika tutup çıkarın ve hemen süzün. Pirinci yıkayın ve sıcak suda bekletin. Taze soğanları, dereotunu ve naneyi incecik kıyın. Pirinci süzün. Soğanları bir bardak zeytinyağı ile elinizle sıkarak öldürün. Dereotu, nane, şeker, tuz, karabiber ve pirinci de ekleyerek iyice karıştırın. Hazırlamış olduğunuz iç harcı asma yapraklarına koyarak biraz gevşekçe ama ince ve küçük olarak sarın. Tencereye dizerken aralarına koruklardan ya da ekşi eriklerden serpiştirin. Sarma işlemi bitince suyunu koyun, kalan yarım bardak zeytinyağını üstüne gezdirin ve en üste ağırlık olarak bir porselen tabak koyup pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına dizip servis edin.
KUZU ETLİ DEREOTLU PİLAV
- 1 kg kuzu kuşbaşı
- 2 su bardağı pirinç
- 3 bardaktan biraz fazla su
- 100 gram tereyağı
- 2 avuç dereotu
- Tuz
6 kişilik
Zorluk: 2
Hazırlık: 30 dakika
Pişirme: 1 saat
Yıkanmış pirinci bir fiske tuz ile ılık suda yarım saat bekletin. Etleri kalın dipli bir tencereye koyun, ağzı kapalı olarak suyunu salıp kendi yağıyla kalana kadar pişirin. Tencerenin ağzını açın ve biraz tuz ilavesi ile nar gibi olana kadar kavurun. Etleri, yağlarını tencerede bırakarak başka bir kaba alın. Etlerin yağının kaldığı tencerede tereyağını eritin. Pirinçleri tencereye koyup şeffaflaşana kadar tahta kaşıkla çevirin. Su ve yeterince tuz ekleyin. Pirinçlerin üstüne etleri koyun ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Üstüne temiz bir bez örtüp dinlendirin. Doğranmış dereotu ekleyip pirinçleri ezmeden karıştırın ve servis edin.
Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
No comments yet.