Dedemin Sofraları 49

Menü

• Avokadolu Enginar Salatası 
• Levrek Buğulama
• Muzlu Muhallebi

***

AVOKADOLU ENGİNAR SALATASI

• 160-170 gram edamame
• 4 adet enginar
• 4 adet avokado
• 150 gram kornişon turşu
• 1 demet dereotu
• 1/3 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı ballı hardal
• 1 adet limon
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• Tuz

4 kişilik

Zorluk: 1

Hazırlık: 30 dakika

Pişirme: 20-25 dakika

Avokadoları soyun ve küpler halinde doğrayıp karıştırma kabına alın. Enginarları da haşlayın ve küp doğrayıp kaba alın. edamameler de haşlanmış olmalı. Edamamelerin haşlanmış ve ayıklanmış hali 160-170 gram kadar olmalı. Enginar ve avokadoların üzerine edamameleri ve küp doğranmış turşuları ekleyin. Zeytinyağı, ballı hardal, tuz, karabiber ve limon suyunu mikserde çırparak sos hazırlayın. Hazırladığınız sosu sebzelerle karıştırın ve salatayı kıyılmış dereotu ile süsleyerek servis edin.

LEVREK BUĞULAMA

• 2 adet büyük levrek filetosu
• 400-500 ml balık suyu
• 1/2 adet havuç
• 2 dal kereviz sapı
• 1 adet doğranmış kuru soğan
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 1/2 limonun suyu
• 1 yemek kaşığı un
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 150 gram tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 adet doğranmış çarliston biber
• 2 adet doğranmış domates

4-6 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 30 dakika

Pişirme: 35 dakika

Tereyağı ve zeytinyağını büyük bir tavaya koyun. Önce soğan ve sarımsağı, daha sonra da domates haricindeki bütün sebzeleri ekleyip tereyağı ve zeytinyağında soteleyin. Unu ekleyin ve unla da bir iki kere karıştırın. Domatesi bu aşamada ekleyin. Tavayı sallayın. Balık suyunu koyun. Tuzunu karabiberini ekleyin. Balıkları yıkayıp kuruladıktan sonra unlayın ve tencereye dizin. Üzerine yarım limon suyunu dökün ve ağzı kapalı bir şekilde kısık ateşte pişirin.

MUZLU MUHALLEBİ

• 3,5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 2 adet yumurta
• 125 gram tereyağı
• 150 gram bebe bisküvisi
• 3 adet muz

Sosu için:

• 30-40 gram kakao
• 1,5 silme yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• Fındık kadar tereyağı

6 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 20 dakika

Pişirme: 35 dakika

İlk önce yumurtalar köpükleşene kadar çırpın ardından muz ve bisküvi haricindeki diğer malzemeleri ilave edin. ardından hazırladığınız karışımı tel süzgeçten geçirerek tencereye alın. Muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Muhallebi pişince ocaktan alıp tereyağını ekleyin ve yağ eriyene kadar mikserle çırpın. Ardından içerisine bebe bisküvilerini elinizle ufalayın ve muzları da ince ince doğrayıp muhallebiyi tahta kaşıkla karıştırın. Hazır olan muhallebiyi porsiyonluk ya da büyük servis kaplarına dökün. Sos için gerekli olan tüm malzemeyi mikserle çırpın ve ocağa alıp kıvam alana kadar sosu pişirin. Sos hazır olunca muhallebilerin üzerine döküp servis edin. servis ederken kırmızı meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı