Dedemin Sofraları 47

Menü

• Kuzu Etli Sultani Bezelye
• Savayerli Balkabağı Pastası

***

KUZU ETLİ SULTANİ BEZELYE

• 1 kg sultani bezelye
• 1adet kuşbaşı kuzu kolu
• 150 gram tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 3 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Dereotu

6 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 40 dakika

Pişirme: 1 saat

Sultani bezelyeyi yıkayın. Ayıklanmasına özen gösterin. Her iki tarafında kılçık denen incecik bir bölüm vardır. Elinizle baş kısmını kopararak ve aşağı çekerek kılçıkları ayıklayın. Etleri soğuk suda bekletin. Etler kemikli olduğu için kanları çıksın, uzun uzun musluğun altında da tutun ve süzgece alın. Yayvan bir tencereye yağları koyun. Sarımsağı içine ezerek ilave edin. Sarımsağın kokusu çıkınca minik küpler halinde doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanları, pembeleşene kadar kavurun. Üzerine etleri ilave edin. Tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Etler ezilmesin, ara ara tencereyi sallayın ve etlerin her tarafının renk almasını sağlayın. Tuz ve karabiberi ekleyin. Sultani bezelyeleri de ilave edin. Üzerine bir parmak çıkana kadar su koyun. Kısık ateşte sultani bezelyeler pişene kadar pişirin. Çok sulu olmamasına dikkat edin. Sultani bezelyeler çok su verirse suyunu ayrı bir yerde koyulaşana dek kaynatın ve servis tabağına çıkardığınız yemeğin üzerine gezdirin. Dereotu ile süsleyerek servis edin.

SAVAYERLİ BALKABAĞI PASTASI

• 500 gram balkabağı
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 fincan ılık su
• 1 yemek kaşığı granül kahve
• 150 gram savayer bisküvi

Muhallebi için:

• 4 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 su bardağı toz şeker
• 200 gram labne peyniri

8 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 35-40 dakika

Pişirme: 35 dakika

Muhallebi için: Tüm malzemeyi blenderden geçirin ve muhallebi gibi pişirin. Mikserle çırparak labneyi ekleyin.

Balkabağını yıkayın ve küçük küçük doğrayın. Üzerine şekeri ilave ederek kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin ve ezin.

Balkabağı püresinin üçte birini cam bir servis kabına yayın. Kahveyi ılık suda eritin. Bisküvileri kahveye batırıp çıkartın ve balkabağı püresinin üzerine dizin. Bu işlemi bir kat püre bir kat bisküvi tekrar püre seklinde yapın. En üstü muhallebiyle kaplayın. Süsleyerek servis edin.

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı