MENÜ
- Fındıklı Kabak Salatası
- Közlenmiş Patlıcanlı Mercimek Salatası
- Haşhaşlı Salatalık
***
FINDIKLI KABAK SALATASI
45 gram taze fındık
750 gram kabak
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı balsamik sirke
15 gram yeşil fesleğen
15 gram reyhan
100 gram parmesan peyniri
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
4 kişilik
Zorluk: 2
Hazırlık: 20 dakika
Pişirme: 25 dakika
Fındıkları fırın kâğıdı yerleştirdiğiniz fırın tepsinize koyun ve 150 derecede hafifçe renk almalarını sağlayın. Ardından soğutun ve kabaca doğrayın. Kabakları soymadan verev olacak şekilde doğrayın ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın. Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Tost makinesinde ızgara çizgisi çıkacak şekilde ama çok da yumuşatmadan kabakları pişirin. Pişen kabakları bir kaba alın ve balsamik sirkeyi ilave edin. Soğuyunca kalan zeytinyağını, fesleğeni ve fındıkları ekleyin. Tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Parmesanla beraber servis edin. Dilerseniz aromatik bir zeytinyağı veya fındık yağını hafifçe salatanın üzerinde gezdirin.
KÖZLENMİŞ PATLICANLI MERCİMEK SALATASI
2 adet patlıcan
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
200 gram Gaziantep mercimeği
3 adet havuç
2 adet kereviz sapı
1 adet defne yaprağı
3 dal taze kekik
1/2 beyaz kristal soğan
5 yemek kaşığı zeytinyağı
12 adet çeri domates
1 tatlı kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı maydanoz
1 yemek kaşığı kişniş
1 yemek kaşığı dereotu
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
Karabiber
Tuz
4 kişilik
Zorluk: 2
Hazırlık: 30 dakika
Pişirme: 30 dakika
Közlenmiş ve kabuğu soyulmuş patlıcanları süzgece alın, tuz ve karabiberle lezzetlendirin ve yarım yemek kaşığı sirke ekleyin. Antep mercimeğini ve irice doğradığınız 1 havucu ve yarım kereviz sapını bir tencereye koyun. Defne yaprağını, kekiği ve soğanı da ekleyip, bolca su koyun. Kaynadıktan sonra kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Bu sırada yüzeyde oluşan köpüğü ara ara alın. daha sonra suyunu süzün ve soğanı, havuçları, kereviz sapını, defne yağrağını ve kekiği çıkartıp mercimekleri başka bir kapta 1 yemek kaşığı sirke ve 3 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın. Mercimekleri ılık bir yerde bekletin. Kalan 2 havucu ve kereviz sapını minik küpler halinde doğrayın. Sebzeleri ikiye böldüğünüz domatesler, kalan zeytinyağı, şeker ve tuzla karıştırın. Bir fırın kabında 175 derecede havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Pişirdiğiniz sebzeleri ılık mercimeğe ekleyin. Ve doğranmış maydanoz, kişniş ve dereotunu ilave ederek karıştırın. Tadına bakın ve tuz karabiber oranını ayarlayın. Servis tabağının ortasına köz patlıcanı koyun. Yoğurt ve zeytinyağı ile süsleyin.
HAŞHAŞLI SALATALIK
500 gram Çengelköy salatalık
2 adet kırmızı biber (ince doğranmış)
3 yemek kaşığı doğranmış kişniş
60 ml pirinç sirkesi
125 ml zeytinyağı
2 yemek kaşığı haşhaş
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
4 kişilik
Zorluk: 2
Hazırlık: 20 dakika
Pişirme: yok
Salatalıkları 1 cm kalınlığında, 3-4 cm uzunluğunda kesin. Tüm malzemeyi elinizle karıştırın. Tadına bakarak tuz ve şekeri ayarlayın. Turşu gibi kuvvetli bir tadı olmalı. Hemen servis etmeyeceksiniz servis sırasında biraz suyundan arındırmanız gerekebilir. Yine serviste tuz, şeker ve karabiberi ayarlayabilirsiniz.
***
Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
No comments yet.