MENÜ
- Fondü
- Rosti
***
FONDÜ
1 diş sarımsak
1 su bardağı beyaz şarap
1 tatlı kaşığı limon suyu
250 gram gruyere peyniri
250 gram emmental peyniri
2 tatlı kaşığı mısır nişastası
2 çorba kaşığı kiraz likörü
Taze çekilmiş karabiber
1 tutam muskat
Servis için:
Çıtır ekmekler
Brokoli
Karnabahar
Havuç
Yeşil salata
Jambon
8 kişilik
Zorluk: 2
Hazırlık: 40 dakika
Pişirme: 30 dakika
Fondü kabının iç yüzeyine sarımsağı bastırarak sürün. Sarımsak birkaç damla limon suyuna batırılırsa suyunu daha iyi verecektir. Ayrı bir tencere alın ve bu tencerenin de iç yüzeyine sarımsak sürün. Gruyere peynirini ve emmental peynirini rendeleyin. Beyaz şarabı ve limon suyunu tencereye koyun ve kaynama noktasına getirin. Ateşin altını kısın. Rendelenmiş peynirleri azar azar ilave edin. Bu işi yaparken tahta kaşıkla sürekli karıştırın ve düzgün bir şekilde erimesini sağlayın. Başka bir kapta mısır nişastasını kiraz likörü ile ezin ve peynire ilave edin. Karışım kıvamlı, pürüzsüz bir hal alana dek karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu işlem sırasında erimiş peyniri yoğun bir şekilde kaynatmayın. Karabiber ve muskatla lezzetlendirin. Fondü kabına karışımı aktarın. Küp kesilmiş çıtır ekmekler, jambon, yeşillikler ve az haşlanmış sebzelerle servis edin.
RÖSTİ
600 gram taze patates
125 gram tereyağı
125 ml krema
1 tatlı kaşığı tuz
Taze çekilmiş karabiber
Frenk soğanı
6 kişilik
Zorluk: 2
Hazırlık: 30 dakika
Pişirme: 35-40 dakika
Patatesleri fırçayla temizleyip yıkayın. Büyük bir tencereye koyun. Üzerine 5 cm çıkacak kadar su ilave edin. Orta ateşte suyu kaynama noktasına gelsin. Ateşi biraz kısın ve patatesler yarı pişmiş olana dek kaynatın. Çatalı batırdığınızda iç kısım sert olmalı. Patatesleri sudan çıkartın. Boş bir tencereye alın ve kısık ateşte, her tarafını çevirerek kurutun. Hiç buhar çıkmayana kadar patatesleri kurulamaya devam edin. Bu işlem için patatesleri fırın tepsisine koyup, bu şekilde de, 140 derece gibi bir ısıda kurutabilirsiniz. Patatesler kuruyunca kabuklarını soyun ve doğrama aletiyle incecik kesin. İncecik kestiğiniz patatesleri havlu kâğıtla kurulayın. Patatesler iyice kururken, minik bir tencerede tereyağını eritin. 1 tatlı kaşığı tuzla beraber tereyağını patateslerle karıştırın. Teflon bir tavayı orta ateşte ısıtın. Sıcak tavaya patatesleri yerleştirin. Patatesleri hep bastırın ki tavayı kaplasın. Altı renk alınca tavayı 190 derecede ısıttığınız fırına alın ve 15 dakika pişirin. Röstiyi ters çevirin ve tekrar fırınlayın. En son röstiyi bir fırın kâğıdının üzerinde fırın ızgarasına koyun ve tekrar 5 dakika fırınlayın. Bu şekilde daha çıtır olacaktır. 5 dakika dinlendirdikten sonra (bu daha daha da çıtırlaştıracaktır) dilerseniz ikiye bölün. İri tuz parçaları, taze çekilmiş karabiber, ince doğranmış Frenk soğanı ve çırpılmış krema ile servis edin.
***
Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
No comments yet.