MENÜ
- Tel Kadayıfa Sarılı Jumbo Karides
- Mantarlı İskorpit
***
TEL KADAYIFA SARILI JUMBO KARİDES
10 adet jumbo karides
1/2 kg tel kadayıf
100 gram tereyağı
2 yemek kaşığı hindistancevizi sütü
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı ballı hardal
4-5 yemek kaşığı mısır nişastası
3-4 damla limon suyu
1 diş sarımsak
2 adet yumurta akı
Tatlı ekşi sos
Kızartmak için sıvıyağ
Servis için minik yeşillikler
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Karabiber
5 kişilik
Zorluk: 2
Hazırlık: 1 saat
Pişirme: 20 dakika
Karideslerin kabuklarını kuyrukları kalacak şekilde ayıklayın. Daha sonra karidesleri yıkayın ve iyice kurulayın. Çok hafif bir şekilde mısır nişastasına bulayın. Mısır nişastasına buladığınız karidesleri daha sonra Hindistancevizi sütüne batırın. Zeytinyağı, sarımsak, ballı hardal, tuz, şeker, karabiber ve bir iki limon damlasıyla bir sos hazırlayın ve karidesleri bu sosla karıştırın. Buzdolabında yarım saat dinlendirin. Tel kadayıfları elinizle açın, erittiğiniz tereyağını üzerine dökün. Her bir karidesi düzenli bir şekilde kadayıfla, kuyruk dışarıda kalacak şekilde kaplayın. Telle çırptığınız yumurta akına bulayın ve derin yağda kızartın. servis edin.
MANTARLI İSKORPİT
200 ml krema
1 kg baby fileto iskorpit
20 adet arpacık soğan
1/2 kg mantar
2 yemek kaşığı light soya sosu
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Süslemek için maydanoz
Karabiber
6 kişilik
Zorluk: 2
Hazırlık: 30 dakika
Pişirme: 30-35 dakika
Arpacık soğanlarını soyduktan sonra bütün olarak tereyağı ve zeytinyağı ile yumuşayana kadar soteleyin. Mantarları da soyup, hafif kalın bir şekilde doğrayıp, suyunu çekinceye dek arpacık soğanların üzerine ekleyerek kavurun. Daha sonra balıkları da ekleyin ve hafif su ilavesi ile balıklara çok zarar vermeden pişirin. Balıklar ve diğer malzemeler suyunu çektikten sonra kremayı, karabiberi ve soya sosunu ekleyin. Tüm malzemeleri harmanlanıp, krema pişine dek ocakta bekletip maydanozla süsleyerek servis edin. soya sosu tuz ihtiyacını karşılayacağı için tuz eklemenize gerek yok.
No comments yet.