MENÜ
- Ayvalı Kereviz
- Fırında Çipura
***
AYVALI KEREVİZ
- 2 adet ayva
- 3 adet kereviz
- 15 adet arpacık soğan
- 1-2 adet havuç
- 1 diş sarımsak
- 1 portakalın suyu
- 2 adet limon
- 4 tatlı kaşığı toz şeker
- 1,5 çay bardağı zeytinyağı
- Taze fesleğen
- 2 silme tatlı kaşığı tuz
6 kişilik
Zorluk: 2
Hazırlık: 30 dakika
Pişirme: 35-40 dakika
Önce limonlu tuzlu bir su hazırlayın. Kerevizlerin ve ayvanın kabuğunu soyun. Limon ve tuzla ovun, Halka şeklinde bir parmak kalınlığında doğrayın ve limonlu suya atın. Portakalın suyunu çıkartın. Sarımsağı ezin. Zeytinyağını yayvan bir tencereye koyun. Sarımsağı ilave edin ve birkaç kez karıştırarak sarımsağın kokusunun çıkmasını sağlayın. Arpacık soğanları soyduktan sonra ilave sarımsaklı zeytinyağına ilave edin. Hafif karamelize olmalarını bekleyin. Kerevizi ve ayvaları sudan çıkarır çıkarmaz tencereye dizin. Kereviz yapraklarını ilave edin. Limon suyunu ve portakal suyunu da tencereye koyun. Tuzu ekleyin. Kaynadıktan sonra ara ara tencereyi sallayarak kısık ateşte pişirin. ayvalar ve kereviz pişince tencereden çıkartmadan soğutun. Fırına dayanıklı bir kaba önce kerevizi sonra da ayvaları dizin. 200 derecede üzeri hafifçe renk alana kadar fırınlayın. Tencerede kalan suyu ve arpacık soğanları tekrar ocağa alın ve soğanlar iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Bu kalınlaşan sosu blenderden geçirin. Servis tabağına sosu koyun, üzerine kereviz ve ayva dilimlerini yerleştirin. Fesleğen ve karamelize edilmiş havuçla süsleyip servis edin.
FIRINDA ÇİPURA
- 2 adet çipura
- 12 yemek kaşığı zeytinyağı
- 8 dal taze biberiye
- 2 diş sarımsak
- 2 dal taze soğan
- 2 tatlı kaşığı otlu deniz tuzu
- 2 adet limon
- Karabiber
4 kişilik
Zorluk: 2
Hazırlık: 1,5 saat
Pişirme: 20-25 dakika
Balıkları yıkadıktan sonra mutfak havlusuyla kurulayın. Balıkların üzerine bıçakla paralel çizikler atın. Tuzu, karabiberi, doğranmış 2 dal biberiyeyi, ezilmiş sarımsağı ve ince doğranmış taze soğanı zeytinyağıyla karıştırın. Bu karışımı balıkların içine, dışına ve üzerindeki çiziklere iyice sürün. Limonu dilimleyin ve balıkların içine iki dilim limon ile birer dal biberiye yerleştirin. Balıkları buzdolabında 1 saat bekletin. Fırın tepsinizi fırın kâğıdıyla kaplayın. Üzerine biraz zeytinyağı ve otlu deniz tuzu koyun. Balıkları yerleştirin. Tabakta kalan sosu balıkların üzerine dökün. Kalan biberiye dallarını da ekleyin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Dikkatlice servis tabağına alın, üzerine biraz zeytinyağı koyarak servis edin.
***
Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
No comments yet.