MENÜ
- Çin Böreği
- Portakal Soslu Ördek
***
ÇİN BÖREĞİ
2 su bardağı un
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı silme tuz
İç malzemesi
2 adet kuru soğan
300 gr dana kıyma
4 yaprak lahana
2 adet havuç
2 adet pırasa
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karabiber
8 kişilik
Zorluk: 2
Hazırlık: 1 saat
Pişirme: 30 dakika
Tavaya likit yağı koyun. Küp şeklinde doğradığınız soğanı kavurun. Kıymayı ilave edin. İyice kavurduktan sonra sebzeleri ekleyin. Kavurma işlemine devam edin. Tuzunu, şekerini, karabiberini ilave edin. Karıştırın ve ateşi kapatın.
Tüm malzemeyi iyice karıştırıp tel süzgeçten geçirin. Büyük boy teflon tavayı kızdırın. Çok az likit yağ koyarak aynı krep yapar gibi tavayı kaplayacak şekilde karışımı dökün. Bir tarafı pişince diğer tarafını çevirin. İyice pişince dört parçaya kesin ve iç malzemesinden 1 çorba kaşığı koyarak sigara böreği gibi sarın. Kenarlarını yumurta ile yapıştırın. Önce una sonra çırpılmış yumurtaya ve en son fırında kuruttuğunuz ekmek kırıntısına ya da galeta ununa batırarak bol kızgın yağda ve geniş bir tavada kızartın. Kızartırken böreklerin çok sıkışmamasına dikkat edin. Ardından servis edin.
PORTAKAL SOSLU ÖRDEK
1 adet bütün ördek
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
50 gram tereyağı
1 adet elma
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Hindistan cevizi sütü
1/2 demet maydanoz
Deniz tuzu
Sosu için:
1/4 su bardağı bal
1/4 su bardağı pekmez
3 yemek kaşığı portakal suyu
1 yemek kaşığı soya sos
8 kişilik
Zorluk: 3
Hazırlık: 40 dakika
Pişirme: 1-1,5 saat
Ördeği temizlenmiş olarak alın. İçini dışını iyice soğuk suyla yıkayın. Yine içli dışlı havlu kağıtla çok iyi kurulayın. Deniz tuzuyla tuzlayın. Çok keskin bir bıçakla ördeğin göğüs kısmına baklava şekilleri yapın ama bıçağı yataya yakın bir açıda tutarak sadece yağ kısmını çizmeye çalışın, eti kesmeyin. Ördeğin kalan bölümlerini bıçağınızın ucuyla birkaç yerden delin. Sadece derisini altından delin. Bu ördeği daha çıtır yapacaktır. Özellikle but kısmında ete doğru delebilirsiniz, böylece daha kolay pişer.
Teflon bir tavada yağları ısıtın. Ördegi yakmadan her tarafını çevirerek kızartın. Bu tavayı saklayın. Ördeğin içine 10-15 adet arpacık soğan, biberiye, 2 diş sarımsak, 1 demet maydanoz, 1 elma ve 1 portakalın kabuğunu koyun. Bacaklarını bir mutfak ipiyle bağlayın. Ördeği sığacağı büyüklükte bir döküm tencereye alın. Hindistan cevizi sütünü ördeğe bir fırça yardımıyla sürün. Göğüs kısmı üstte olacak şekilde ördeği tencereye yerleştirin. Tencerenin ağzını kapatın. 160 derecedeki fırında pişirin. Ara ara fırçayla hindistan cevizi sütü sürmeye devam edin ve birer saat arayla ördeği çevirin. Ördeği ilk kızarttığınız tavaya balı, pekmezi portakal suyunu, soya sosu ve karabiberi koyun. Kaynatıp sosu koyulaştırın. Ördeği bu sosla beraber servis edin.
***
Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
No comments yet.