Eskisi Gibi 30

MENÜ

• Taze Makarna
• Ispanaklı Ravyoli

***

TAZE MAKARNA

• 1 kg un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 36 adet yumurta sarısı
• İrmik
• Mısır nişastası

Sosu için:

• 2 diş sarımsak
• 2 adet kabak
• 2 adet havuç
• 150 gr ayşekadın fasulye
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı

Sosu için: Çukur en büyük teflon tavaya zeytinyağını koyun. Isınınca ezdiğiniz sarımsakları ekleyin. Kabak ve havucu çubuk şeklinde, fasulyeyi verev kesin. Tavanın içine koyun. Tuzu, şekeri ve karabiberi ekleyin. İyice kavurduktan sonra yarım çay bardağı kadar sıcak su ekleyin ve kısık ateşte pişirin.

Makarna için: Yoğurma kabına yumurta sarılarını kırın. Tuzu ekleyin. Unu koyarken dikkat etmek lazım. Bazen fazla gelebilir. Sert bir hamur olacak ama rahat açılabilmeli. Üzerine nemli mutfak bezi kapatarak 30 dakika dinlendirin. Pazılara ayırın. Oklavayla açın. Açarken irmik veya nişasta kullanın. İrmikle çok daha güzel oluyor. Açtığınız hamuru rulo şeklinde yuvarlayın. Bıçakla ince ince kesin. Spiral gibi olan hamurları elinizle açın. Uzun makarnalar elde etmiş olacaksınız. İsterseniz makarna kesme aleti ile kesebilirsiniz. Bol tuzlu kaynar suda bir kaşık zeytinyağıyla makarnaları 2 dakika haşlayıp süzün. Sos tavasının içine koyun. Sebzelerle birlikte iki kaşık yardımıyla karıştırarak pişirin.

Selin’den not: Elektrikli karıştırınızın makarna aparatı varsa,  oklava ile açtığınız hamuru kesicinin boyutuna göre kesin ve makineden geçirin. Yukarıdaki sos yarım kilo makarna için yeterlidir. Artan makarnayı her türlü sosla değerlendirebilirsiniz.

• 2 yumurta sarısı
• 2 bütün yumurta
• 10 çorba kaşığı ılık süt (su da olabilir)
• 4 cup un
• 1 çorba kaşığı likit yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 fiske toz şeker
• 150 gram tereyağı

İç malzeme için:

• 1 kg ıspanak yaprağı
• 250 gram parmesan rendesi
• Kararınca tuz

İç malzeme için:Ispanak yapraklarını yıkayın. Az biraz tuz koyduğunuz suda haşlayın. Su kaynadıktan sonra yaprakları suya atın, bir taşım kaynatın ve çıkartıp süzün. Soğuyunca elinizle iyice sıkın. Küçük küçük doğrayın. Rende peynirle karıştırın. Ravyolilerin ortasına yerleştirin. Hamurları şekilli kapatabilirsiniz. Hazır aletleri kullanarak veya yuvarlak yaparsanız şapka şekli verebilirsiniz.

Tüm malzemeyi unu azar azar ekleyerek yoğurun. 30 dakika dinlendirin. Bezelere ayırın. Her bir bezeyi 3mm kalınlığında açın. İster yuvarlak küçük bir çay bardağı ağzı ile ister kare şeklinde hamuru kesin. İçine malzemeyi koyun ve kapatın. Tencereye suyu ve tuzu koyun. Bir iki damla zeytinyağı damlatın. Ravyolileri su kaynadıktan sonra atın. Kontrol ederek pişirin ve süzün. 150 gr tereyağını eritin. Servis tabağına aldığınız ravyolilerin üzerine dökün. Krema ile rende mozzarella veya parmesan ile servis yapın.

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı