MENÜ
- Kutlama Pastası
- Tiramisu Muffin
***
KUTLAMA PASTASI
Keki için:
- 200 gram elenmiş un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çimdik tuz
- 110 gram tereyağı
- 125 ml süt
- 300 gram toz şeker
- 3 adet iri yumurta
- 1 paket vanilya
Keki ıslatmak için:
- 1 çay bardağı süt
- 1-2 yemek kaşığı badem likörü
Çikolatası için:
- 200 gram krema
- 100 gram bitter damla çikolata
- 100 gram sütlü damla çikolata
Süslemek için:
- 400 gram Hindistan cevizi tozu
- 200 ml soğuk krema
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 1 paket vanilya
Çikolata kreması için: kremayı kaynama noktasına getirin ve damla çikolataları karıştırarak eritin. Bir gece buzdolabında bekletin.
Kek için: unu, kabartma tozunu ve tuzu elekten geçirin. Tencereye tereyağını ve sütü koyun. Az – orta arası bir ateşte tereyağı eriyene kadar pişirin. Başka bir kaba alın, ara ara karıştırarak 80-85 F’ye getirin. Yumurtaları, vanilyayı ve şekeri çırpın ve suyun değmediğine emin olduğunuz bir benmariye oturtun. Karışımı hep çırparak 110F’ye getirin, şekerin iyice erimesini sağlayın. Bu karışımı bir süzgeçten geçirerek elektrikli karıştırıcınızın kapına dökün. Hızlı devirde 10 dakika çırpın. 80-85F’ye getirin. Kuru malzemeleri yavaş devire getirerek ekleyin. Doğru dereceye gelmiş olan sütlü karışımı da yavaş yavaş ekleyin. Yağladığınız ve hafifçe unladığınız kek kalıbına dökün ve 175 derecede pişirin. İyice soğuttuktan sonra süslemeye geçin.
Süsleme için: keki üçe bölün. Badem likörü ile lezzetlendirdiğiniz süt ile keki ıslatın. Kek katlarını arasına çikolatalı kremayı sürün. Pastayı kaplamak için 200 ml soğuk kremayı 1/2 su bardağı pudra şekeri ve 1 paket vanilya ile iyice çırpın. Pastayı en son krema ile kaplayın ve hindistancevizi ile her tarafını süsleyin. Dilerseniz hazırladığını kurabiyelerle pastanızı uygun temaya göre süsleyebilirsiniz.
TİRAMİSU MUFFİN
- 225 gram tereyağı
- 225 gram toz şeker
- 1 tutam tuz
- 1 adet vanilya çubuğu
- 2 tatlı kaşığı granül kahve
- 4 adet yumurta
- 225 gram kek unu
- 60 ml kahve şurubu
- 120 gram çikolatalı ganaj
- Mascarpone kreması
- Kakao
Kahve şurubu için:
- 60 ml su
- 60 gram toz şeker
- 1 tatlı kaşığı granül kahve
Çikolata ganaj için:
- 150 ml krema
- 20 gram glikoz
- 200 gram bitter damla çikolata
Mascarpone kreması için:
- 200 gram tereyağı
- 500 gram pudra şeker
- 300 gram mascarpone
8 kişilik
Zorluk: 3
Hazırlık: 1 saat
Pişirme: 50-60 dakika
Kahve şurubu için: Suyu, şekeri ve kahveyi bir tencerede kaynatın. Şeker iyice eriyince ateşten alın ve soğutun.
Çikolata ganaj için: Kremayı ve glikozu bir tencerede kaynama noktasına getirin. Çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve üzerine kremayı ilave edin. Çikolata erimeye başlayınca, tel çırpıcıyla karıştırarak parlak bir kıvama getirin. Oda sıcaklığında kıvam almasını bekleyin.
Mascarpone kreması için: Tereyağını, şekerin yarısını bir kaba alın ve hızlı devirde mikserle çırpın. Orta devirde çırparak mascarpone ve kalan şekeri ekleyin. Yumuşak bir kıvam alsın ama çok akışkan yapmamak için çok fazla çırpmayın. Kullanmadan önce buzdolabında tutarsanız kıvamı daha iyi olabilir.
Tereyağını, şekeri, tuzu, vanilyayı ve kahveyi elektrikli mikserle karıştırın. Yumurtaları ayrı bir yerde çırpın ve yavaş yavaş karışıma ekleyin, bunu yaparken mikser hızlı devirde olsun. Karışım kesilir gibi olursa yumurta ilave etmeyi durdurun ve bir iki kaşık unla toparladıktan sonra kalan yumurtaları ekleyin. Kek ununu eleyerek ilave edin. Ve spatulayla karıştırarak karışımı toparlayın. Muffin kaplarının üçte ikisine gelecek şekilde kapları doldurun. 175 derecedeki fırında 15-20 dakika pişirin. Hala ılıkken fırçayla hazırladığınız kahveli şurubu muffinlerin üzerine sürün. Muffinleri kalıptan çıkartın ve soğutun. İçlerini oyun ve çikolatalı ganajla doldurun. En son mascarpone kremasıyla süsleyin. Ve kakao ile dekore edin.
***
Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
No comments yet.