Eskisi Gibi 26

MENÜ

• Fırında Lüfer
• Tarama
• Çiltika

***

FIRINDA LÜFER

• 4 adet lüfer
• Zeytinyağı
• Deniz tuzu
• 2 adet patates
• Tereyağı

Salatası için:

• 1 adet kırmızı soğan
• 1-2 adet domates
• 1-2 adet salatalık
• Yeşil salata
• 1 adet limon
• Zeytinyağı
• Sirke
• Tuz

4 kişilik

Zorluk: 1

Hazırlık: 30 dakika

Pişirme: 30-35 dakika

Balıkların iç kısımlarındaki kanlı kısımları iyice yıkayın ve ardından suyunu süzüp havlu kâğıt ile kurulayın. Bir bıçak yardımı ile balıkların üzerine üçer tane çizik atın. Çiziklerin iç kısımlarını ve balıkların her tarafını zeytinyağı ile yağlayın ve tuzlayın. Hazır olan balıkları fırın tepsinize alın ve 175 derecelik fırında pişirin.

Patatesleri haşlayın ve iri halka şeklinde ya da isteğinize göre dilimleyin. Daha sonra patatesleri tavaya alın ve tereyağında çevirin.

Salata için: kırmızı soğanı ince yarım ay şeklinde doğrayın. Domateslerin kabuğunu soyun ve irice doğrayın. Salatalığı da doğrayın. İri doğradığınız yeşil salata yaprakları ile tüm salata malzemesini karıştırın. Zeytinyağı, tuz, limon ve sirke ile sos hazırlayın. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökün. Fırında lüferi patates ve salata ile servis edin.

TARAMA

• 150 gr işlenmemiş balık yumurtası
• 3 dilim rendelenmiş bayat ekmek içi
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 limon suyu
• 2 diş sarımsak
• 3-4 yaprak maydanoz

6 kişilik

Zorluk: 1

Hazırlık: 20 dakika

Pişirme: yok

Balık yumurtası tuzluysa 15 dakika suda bekletin. Balık yumurtasını rondoya alın üzerine bayat ekmekleri ilave ederek malzemeyi ezin. Ezilen malzemeye damla damla zeytinyağı ekleyin. Tarama sertleştiği an 1 yemek kaşığı su ilave edin. Beyazlamaya başlayınca biraz limon suyu ekleyin. Sonra tekrar zeytinyağı, tekrar limon suyu ekleyin ve en son zeytinyağı ile bitirin. Sarımsak rendesi ekleyin ve maydanozla servis edin.

ÇİLTİKA

• 4 adet patlıcan
• 6 adet sivri biber
• 4 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı sirke
• Süt
• Tuz
• Karabiber
• Kızartmak için: ayçiçek yağı

6 kişilik

Zorluk: 1

Hazırlık: 1 saat

Pişirme: 30 dakika

Patlıcanları alacalı soyun. Küp küp doğrayın ve biraz ve şeker eklediğiniz sütte en az yarım saat bekletin. Daha sonra patlıcanları iyice sıkın ve kızgın yağda kızartın.

Sosu için: Sarımsağı zeytinyağında çevirin. Soyduğunuz ve küp küp doğradığınız domatesi ekleyin. Sivri biber, tuz, karabiber ve şeker ilave edip pişirmeye devam edin. Arada karıştırarak sosun biraz katılaşmasını bekleyin. Ateşi söndürmeden önce 1 kaşık sirke ekleyin. Kızarttığınız patlıcanları hazırladığınız sos ile servis edin.

 ***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı