Kulağıma Fısıldananlar 24

MENÜ

• Balık Çorbası
• Balık Lokum
• Palamut Pilaki

***

BALIK ÇORBASI

• 2 adet lipsos balığı
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 adet kereviz ve yaprakları
• 4 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 10 adet tane karabiber
• 2 adet defne yaprağı
• 1 adet limon
• 1/2 demet dereotu
• Tuz

6 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 40 dakika

Pişirme: 40 dakika

Balığı, kereviz yaprakları, soğan ve tuz ile haşlayıp derilerini ve kılçıklarını temizledikten sonra, etli kısmını küçük parçalar halinde bir kenara koyun. Tereyağını tencereye koyun. Soğanları piyazlık doğrayın. Havucu, patatesi ve kerevizi rendenin büyük tarafıyla rendeleyin. Soğanlarla beraber tereyağında hafifçe kavurun. Haşladığınız balığın suyunu tencereye ilave edin. Kaynamaya bırakın. İyice kaynayınca ayıkladığınız balık etlerini ilave edin. Bu aşamada tuzunu ayarlayın. İçine defne yaprağı ve tane karabiberleri koyun. Birlikte kaynatın. Altını kapatmadan 5 dakika önce suyla karıştırdığınız unu ilave edin. Unun topak olmaması için sürekli karıştırın.  Tekrar kaynayınca altını kapatın. Dereotu ve limon dilimiyle servis edin.

BALIK LOKUM

• 1 adet levrek
• 250 gr deniz börülcesi
• 250 gr minik karides
• 250 gr mozzarella peyniri
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Pul biber
• Kekik

2 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 20 dakika

Pişirme: 25-30 dakika

Kullanacağınız levreğin derileri alınmış olmalı ve bir balıktan 2 parça fileto çıkarışarak kullanılmalıdır. Hafifçe dövülmüş levrek filetolarını iki, üç yerinden hafifçe delin. Deniz börülcelerini ve karidesleri haşlayın. Ayıkladığınız karidesleri, börülceler ve rende mozzarella peyniri ile karıştırın. Ve tekrar bıçakla ince ince kıyın. hazırladığınız bu karışımı filetonun üzerine yerleştirin ve filetoları geniş tarafından başlayarak sarın. İnce kısmı alta gelecek şekilde olmalı. Tereyağı ile yağlanmış oval güvece ya da yine tereyağı ile yağlanmış döküm bir tencereye rulo balıkları düzgün bir şekilde yerleştirin. Üzerine yine rende mozzarella peyniri koyun. Hızlı ateşte pişirin. Daha sonra fırını ızgaraya getirin ve 200 derecede üzeri kızarıncaya kadar fırınlayın. Pul biber ve kekikle servis edin.

PALAMUT PİLAKİ

• 1 adet palamut
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 6 adet soğan
• 6 adet sivri biber
• 6 adet domates
• 1/2 demet maydanoz
• 1 adet limon
• 2 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tuz

4 kişilik

Zorluk: 2

Hazırlık: 30 dakika

Pişirme: 30 -40 dakika

Soğanları piyazlık doğrayın. Havuçları ve patatesleri minik küpler halinde doğrayın. Biberleri halka halka kesin. Domateslerin kabuklarını soyun ve ufak ufak doğrayın. Maydanozları kıyın. Tüm malzemeyi zeytinyağı ve tuz ilave ederek elinizle iyice yoğurun. Bu karışımın yarısını fırın kabınıza yerleştirin. Ardından palamut dilimlerini fırın kabındaki malzemenin üzerine dizin. Kalan malzemeyi de palamutların üzerine ilave edin. Limonu halka halka doğrayın ve en üste defne yapraklarıyla beraber yerleştirin. Üzeri kızarana dek 200 derecelik fırında pişirin.

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı