MENÜ
- İncirli Tart
- Siyah Üzüm Reçelli Tart
***
İNCİRLİ TART
Hamuru için:
- 1 kg incir
- 250 gr un
- 150 gr tereyağı
- 2 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- 2-3 çorba kaşığı soğuk su
- 1 fiske tuz
- 125 gr toz şeker
İç malzemesi için:
- 2 adet yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı krema
- 80 gr toz badem
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı tarçın
6 kişilik
Zorluk: 2
Hazırlık: 30 dakika
Pişirme: 35-40 dakika
İç malzemesi için gerekli olan tüm malzemeyi çırpın ve bir kenara alın. Un, küp doğranmış ve soğuk tereyağını, yumurta sarılarını, pudra şekerini ve tuzu elinizle yoğurun, toparlamak için soğuk su ilave edin. Buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Yağlanmış tart kalıbına yerleştirin. Çatalla deldikten sonra ortasını yağlı kâğıtla kaplayın ve üzerine fasulyelerden ağırlık koyun. 175 derecede renk alana kadar pişirin, kâğıdı ve ağırlığı kaldırıp 10 dakika daha pişirin. Daha sonra fırından çıkarın ve yıkayıp saplarını kestiğiniz ve ikiye böldüğünüz 1 kg incir ile hazırladığınız iç malzemesiyle tartın üzerini kaplayın. 220 derecede 10 dakika pişirin. İncirlerin üzerine 125 gr toz şeker serpin ve tekrar şeker iyice eriye kadar fırınlayın. Dilerseniz en son brülörle yakabilirsiniz.
(Biraz hamuru arttırın ve hamurdan minik yapraklar keserek ayrıca fırınlayın)
SİYAH ÜZÜM REÇELLİ TART
Hamuru için:
- 350 gr un
- 40 gr toz şeker
- 3/4 tatlı kaşığı tuz
- 230 gr tereyağı
- 1/4 su bardağı buzlu su
- 1 adet yumurta
İç malzemesi için:
- 700 gr minik siyah üzüm
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 180 gr toz şeker
- 1 tutam tuz
- Krema
6 kişilik
Zorluk: 2
Hazırlık: 2,5-3 saat
Pişirme: 60-80 dakika
Hamur makinenizde unu, şekeri ve tuzu karıştırın. Minik parçalara kestiğiniz soğuk tereyağını ekleyin. Kumlaşmış olan karışıma soğuk suyu ekleyin ve hamuru toparlayın. Hamuru ikiye bölün, yassılaştırın, streçe sarın ve en az 1 saat mümkünse 1 gün buzdolabında bekletin.
Üzümleri ve limon suyunu tencereye alarak yüksek ateşte bakır bir tencereye koyun. 10 dakika üzümler suyunu bırakana kadar pişirin. Daha sonra tel süzgeçten geçirin. (1,5-2 su bardağı üzüm suyu elde etmiş olmalısınız.) Tekrar ocağa yüksek ateşe alın, tuzu ve şekeri ekleyin ve kaynatın. Orta ateşe getirin ve 10 dakika kadar pişirmeye devam edin. Kremayı ekleyin. Şeker derecesi 220 F’yi gösterene kadar ocakta tutun. Bir kaba alın ara ara karıştırarak soğutun.
Hamurun yarısını yağlanmış tart kalıba yerleştirin. Diğer yasını yağlı kâğıtta açın. 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Dilerseniz yağlı kağıttaki hamurdan şekiller kesin. 20 dakika buzlukta bekletin.
Tart kalıbına 1 bardak reçeli dökün. Hamurun kenarına çırpılmış yumurta sürün. Yağlı kâğıttaki hamuru tartın üzerine kapatın. Kenarlarını yapıştırın. Çırpılmış yumurtayı tartın üzerine sürün, toz şekerle süsleyin. 30 dakika buzdolabında bekletin. 175 derecede pişirin.
***
Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
No comments yet.