MENÜ
- Düğün Çorbası
- Buhara Pilavı
- Çilekli Şarlot
***
DÜĞÜN ÇORBASI
- 1 adet bütün gerdan eti
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı un
- 1 limonun suyu
- 1 adet yumurta
- 2 tatlı kaşığı tuz
Servis için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
6 kişilik
Zorluk: 2
Hazırlık: 30 dakika
Pişirme: 1 saat
Eti soğan ve 1 tatlı kaşığı tuz ile 2 litre suda iyice haşlayın ve süzün. Düdüklü tencerede 30 dakika pişirmek yetecektir. Ayrı bir yerde unu tereyağı ile birlikte kavurun. Et suyunu kavrulan una yavaş yavaş katarak ve karıştırarak kaynatın. Ayıkladığınız gerdan etini çorbanın içine katın. 1 litre daha su ilave edip kaynamaya bırakın. Ayrı bir yerde çırptığınız limon suyu, yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz ve mısır nişastasını çorbaya katın. Kaynayana kadar karıştırmayı bırakmayın. Üzerini tereyağında kızdırdığınız pul biberle süsleyin.
BUHARA PİLAVI
- 200 gr tereyağı
- 100 gr badem
- 250 gr havuç
- 750 gr pirinç
- 500 gr kuzu eti
- 250 gr kuru soğan
- 6 su bardağı su
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 adet yufka
- 1 su bardağı tel şehriye
- 1 tatlı kaşığı esmer şeker
- 2 yemek kaşığı fındık yağı
8 kişilik
Zorluk: 2
Hazırlık: 45 dakika
Pişirme: 1,5 saat
Pirinci ılık ve tuzlu suda yarım saat bekletin. Soğanı rendeleyin, bir taşım kaynatılıp kabukları ayıklanmış 100 gr badem ile tereyağında kavurun. Eti ve sırayla rendelenmiş havucu, tuzu, karabiberi, yenibaharı ekleyerek kavurmaya devam edin. Etler iyice renk alınca 6 bardak suyu ilave ederek etler pişinceye kadar kaynatın. 4-5 kere yıkayıp süzdürdüğünüz pirinçleri de ekleyin. Aynı pilav gibi pişirin. Pilav suyunu çekince, yağlanmış, dibi dilerseniz bademle süslenmiş ve yufkayla kaplanmış fırına dayanıklı derin bir kaba pilavı yerleştirin. Üzerini düzeltin ve yufkanın sarkan kısımlarını içe doğru kapatın. 175 derecedeki fırında yufka kızarıncaya kadar pişirin. Teflon bir tavada tel şehriyeyi esmer şeker ve fındık yağıyla kavurun. Pilavı servis tabağına ters çevirerek çıkarın ve kıtır tel şehriye ile beraber servis edin.
ÇİLEKLİ ŞARLOT
- 1/2 litre süt
- 2 paket vanilya
- 6 yumurta sarısı
- 150 gr toz şeker
- 300 gr çilek
- 8 yaprak jelatin
- 750 ml krema
- 1/2 kg kedi dili bisküvi
Çilek sosu için:
- 500 gr çilek
- 6 yemek kaşığı pudra şekeri
8 kişilik
Zorluk: 2
Hazırlık: 30 dakika
Pişirme: 15 – 20 dakika
Donma süresi: 5 saat
Jelatinleri 10 dakika buzlu suda bekletin, yumuşayınca iyice sıkarak suyunu alın. Yumurta sarısı ve şekeri çırpın. 1 paket vanilya ile ılıttığınız süt karışımından, bir kepçe yumurtalara ekleyin. Yumurtaları kalan süte ekleyin. Hafif ateşte kıvamını arttırdıktan sonra suyu alınmış jelatinleri ekleyin. Jelatinler eridikten sonra bu karışımı tel süzgeçten geçirip buzlu bir kap üstüne oturtun. Soğuyuncaya kadar bir mikserle çırpın ve hafif koyulaşmasını bekleyin. Soğuduktan sonra 1 paket vanilya ile çırpılmış kremayla karıştırın. Yandan mandallı bir kek kalıbının kenarlarına kedi dili bisküvilerini dizin. Daha sonra hazırladığınız karışımın yarsını kaba dökün ve üzerine dilimlenmiş 300 gr çileği yerleştirin. Sosun diğer yarısını çileklerin üzerine döktükten sonra buzdolabına koyun ve en az 4-5 saat bekletin.
Çilek sosu için: Kalan yarım kilo çileği, 6 yemek kaşığı pudra şekeriyle bir blender yardımıyla ezin ve serviste şarlotun üzerine dökün. Şeker miktarını ağız tadınıza göre çoğaltıp azaltabilirsiniz.
***
Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
No comments yet.