MENÜ
• Ispanak püreli kiş ve karides ızgara
• Osso Bucco
• Meyve Salatası
***
ISPANAK PÜRELİ KİŞ VE KARİDES IZGARA
Kiş temel tarifi:
• 3 su bardağından 2 çorba kaşığı eksik un
• 200gr oda sıcaklığında tereyağı
• 1 yumurta
• 1 tutam tuz
• 2 yemek kaşığı soğuk su
Malzemeyi yoğurun. Buzdolabında 1 saat bekletin. Tart kalıbını yağlayın. Hamuru içine yerleştirin, çatalla delin.İçine ağırlık koyarak 200 derecede pişirin.
Seviye 2, kişi 6-8, hazırlık 15 dak, pişirme 45 dak
ISPANAK PÜRESİ:
• 1 kg köklerinden ayıklanmış ıspanak yaprağı
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 150 gr gravyer
• 1/2 litre süt
Ispanakları iyice yıkayın ve doğrayın. Unla margarini kavurun. Ispanakları içine atın.
İyice karışmalarını sağlayın. 1 çay bardağı sıcak suyla bir iki taşım kaynatın. Süt ve tuzu ilave edin.
İyice suyunu çekince altını kapatın ve rendelenmiş gravyeri ekleyin.
Selin’den not: Elinizde varsa 1/2 çay kaşığı muskat koyun. Ayrıca 1 çorba kaşığı kremayla lezzetini artırabilirsiniz.
8 kişilik, zorluk 2, hazırlık 20 dak, pişirme 30 dak
JUMBO KARİDES IZGARA İÇİN:
• 8 adet jumbo karides
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 diş rendelenmiş sarımsak
• 1/2 çay kaşığı şeker
• 1 çorba kaşığı mısır nişastası
• 1-2 damla limon suyu
• Süslemek için doğranmış maydanoz
Jumbo Karides Izgara: Karidesleri kuyrukları kalacak şekilde ayıklayın. Tezgahın üzerine mısır nişastasını serpeleyin ve karidesleri bulayın. Diğer malzemeyle karıştırın. Teflon tavayı kızdırın, her iki tarafını da pembeleştirin. Çok pişmemesine dikkat edin. İnce kıyılmış maydanozla beraber servis yapın. Bu karidesi mangalda kömür ateşinde de pişirebilirsiniz.
4 kişilik, zorluk 2, hazırlık 20 dak, pişirme 5-10 dak
OSSO BUCCO:
• 6 adet dana dizi
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• 1 soğan
• 2 havuç rendesi
• 1 silme çorba kaşığı sarı aromat (kurutulmuş sebze çeşni)
• 1 çay kaşığı tuz (aromat kullanılmıyorsa)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 domates (rendelenecek)
• 2 çorba kaşığı domates salçası (1/2 su bardağı ılık suyla sulandırılacak)
• 1 et bulyon
• İnce kıyılmış maydanoz (süslemek için)
• un
Tavada zeytinyağını kızdırın. Sarımsakları ilave edin ve renkleri dönünce çıkartın. Dana dizlerini önlü arkalı unlayın ve yağda renkleri değişinceye kadar orta-hızlı ateşte kızartın. Sıcak tutabileceğiniz başka bir kaba alın. Tavaya rendelediğiniz soğanı koyun ve pembeleştirin. Etleri tekrar tavaya alın ve rende havucu ilave edin. Bu aşamada yarım su bardağı beyaz şarap ilave edebilirsiniz. Biraz suyunu çekince kalan malzemeyi ilave edin ve üzerine kalan malzemeyi ilave edin. Kapağını kapatın, kısık ateşte 1-1.5 saat pişirin. Son kaynatmayı bir limon rendesi ve 1 diş sarımsağın suyuyla birlikte yapın. Et iyice yumuşamalı ama kemikten tam olarak ayrılmamalı. Maydanozla süsleyerek servis edin.
Zorluk 2, 6 kişilik, hazırlık 20 dak, pişirme 2 saat
MEYVE SALATASI:
Şerbet hazırlayın ve soğutun:
• 125gr toz şeker
• 125 ml su
Şekeri suda eritin ve kaynatın. Ocağın altını kapatın.
Yarım limon suyunu bu şerbete katın ve soğumaya bırakın.
Malzemeler:
• 2 portakal
• 2 mandalina
• 2 kivi
• 2 elma
• 2 ankara armutu
• 1 dal siyah üzüm
• 150gr çilek
• 2 ananas (içi olgun olursa super olur)
• 2 muz
Ananasları ikiye bölün, içini oyun. İçinden çıkan ananasları küp şeklinde doğrayın. Diğer bütün meyveleri yıkayın. Kabuklarını soyun. Küp şeklinde doğrayın. Büyük bir çanakta tüm meyveleri zedelemeden karıştırın. Soğuttuğunuz şerbeti üzerine dökün. Ananas yataklarının içine yerleştirin.
Seviye 1, 6 kişilik, hazırlık 20 dak, pişirme 10 dak
Meyve Salatası için Hamur Kapları:
• 100gr oda sıcaklığında tereyağı
• 100gr şeker
• 100ml yumurta beyazı
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı krema
• aldığı kadar un
Tüm malzemeyi yoğurun. Buzdolabında en az 2 saat bekletin. İnce ve pasta tabağı büyüklüğünde yuvarlak açın. Kenarları fırfırlı kaplara ters çevirin. Yağlayın ve hamurları üzerine yerleştirin. 200 derecede önceden ısıttığınız fırında pişirin. Soğuyunca kırmamaya özen göstererek kalıptan çıkartın.
Seviye 3, hazırlık 15 dak, pişirme 20 dak, 6 kişilik
***
Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
No comments yet.