MENÜ
• Bıldırcın
• Bıldırcın Suyuna Pilav
• Fırında Taze Patates
***
BILDIRCIN
• 6 Tane bıldırcın (temizlenmiş ve ortadan ikiye kitap gibi kesilmiş)
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 Silme tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
Temizlenmiş ve ortadan kesilmiş bıldırcınları iyice yıkayın ve kurulayın. Zeytinyağını, tuz ve biberle karıştırın. Bıldırcınların içini ve dışını iyice bu karışımla ovun. Tavayı kızdırın, bıldırcınları yerleştirin. Üst kısmı hafif renk değiştirmeye başlayınca çevirin. Bir fırın kağıdını ıslatın ve daha sonra iyice sıkın. Bıldırcınların üzerine nemli kağıdı koyun ve onun da üzerine bir ağırlık koyarak bıldırcınlar kurumadan iyice pişmelerini sağlayın.
2-4 kişilik, 10 dk hazırlık, 15-20 dk pişirme
***
BILDIRCIN SUYUNA PİLAV
• 2 Su bardağı baldo pirinci
• 1 Su bardağı bıldırcın suyu
• 1 Su bardağı su
• 1-2 Silme tatlı kaşığı tuz (pilav için)
• 2 Damla limon suyu
• 100 gr Tereyağı
• 1 Çorba kaşığı likit yağ
• 2 Tane bıldırcın
• 1 Tatlı kaşığı tuz (bıldırcın suyu için)
• 1 Kuru soğan
Selin’den not: Bıldırcını haşlarken tuz atılacağı için pilava tuz miktarını dikkatli koymak lazım
Pirinci derin bir kaba alın. Tuz ekleyin ve üzerine iki parmak çıkana kadar kaynar su koyun. Karıştırın ve en az 30 dakika bekletin. Daha sonra unu gidene kadar bolca yıkayın ve süzgece alın.
Tencereye kuru soğanı ve 1 tatlı kaşığı tuz koyun. Yarım litre kadar su ilave edin. Kaynayınca iyice yıkadığınız iki bıldırcını içine atın. Soğan dağılırcasına piştiğinde bıldırcınlar pişmiş olacaktır. Yine de kemiklerinden ayrılıyor mu diye kontrol etmek lazım. Bıldırcın suyunu hazırladıktan sonra pilav pişireceğiniz tencereye yağları koyun. Suyu ve bıldırcın suyunu, tuz ve limon damlalarıyla beraber ilave edin. Su kaynayınca iyice süzülen pirinci ekleyin ve karıştırın. Tekrar kaynayınca ateşi kısın. Pilav suyunu çekince ateşi kapatın. Üzerine temiz bir bez koyarak, tencerenin kapağını kapatın. 10 dakika demlenmeye bırakın.
Selin’den not: Haşlanmış bıldırcınlarınızı hafif yağda çevirip pilavın içine katabilirsiniz. Fırında tereyağıyla kavurduğunuz taze bademle beraber servis edebilirsiniz.
6 kişilik, 1 saat hazırlık, 30 dk pişirme
***
FIRINDA TAZE PATATES
• En miniğinden taze patates 1 kg
• 1 Çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Çay kaşığı karabiber
• 50 gr Tereyağı
• Kırmızı biber
Patatesleri soyun (iyice fırçalayıp kabuklu da bırakabilirsiniz), ayçiçekyağı, tuz ve karabiberle karıştırın. 175 derecede ısıttığınız fırında pişirin. Kızarmaya başlayınca tereyağını minik parçalar halinde patateslerin üzerine koyun ve kırmızı biber serpeleyin. İyice kızarınca servis edin
6 kişilik, 10 dk hazırlık, 30-45 dk pişirme
***
Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
No comments yet.