MENÜ
• Tas Kebabı
• Sebzeli Bulgur Pilavı
• İrmik Helvası
***
TAS KEBABI
• 2 kg Tas kebaplık et (dana kontrafile ya da kuzu butu kuş başı doğranacak)
• 4 Adet kuru soğan (küp şeklinde doğranacak)
• 3 Çorba kaşığı domates salçası (1 su bardağı ılık su ile karıştırılmış)
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• ½-1 Çay kaşığı karabiber
• 1 Tatlı kaşığı toz şeker
• ½ Çay bardağı ayçiçek yağı
• 50 gr Tereyağı
• 1-2 Çorba kaşığı mısır nişastası
Etleri yıkayın. Çukur bir kaba alın, mısır nişastası ilave ederek üzerini örtecek kadar su koyun ve en az 1 saat bekletin. Süzgece alın ve suyunu iyice süzün. Düdüklü tencereye yağları koyun. Soğanı orta ateşte pembeleşinceye kadar kavurun. Süzülen etleri, soğanlarla birlikte suyunu çekip rengi dönünceye kadar kavurun. Salçasını, tuzunu, karabiberini, şekerini ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra, 1 su bardağı su ilavesiyle düdük tencerenin et ayarında 20-25 dakika pişirin. Suyunu çok verdiyse, düdüklü tencerenin ağzı açık olarak biraz daha pişirmeye devam edebilirsiniz.
8 kişilik, hazırlık 1 saat, pişirme 30 dk
***
SEBZELİ BULGUR PİLAVI
• 2 Su bardağı pilavlık bulgur
• 2 Su bardağı su
• 1 Su bardağı et suyu
• 1 Çorba kaşığı ayçiçek yağı
• 1-2 Damla limon suyu
Ayçiçek yağı ve limon suyu ilave ettiğiniz su, et suyu ve tuzu kaynatın. Bulguru kaynayan suyun içine atın ve karıştırın. Bir iki dakika kaynadıktan sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Aşağıdaki sosla birlikte servis edin.
Sosu için;
• 2 Orta boy soğan
• 2 Demet taze soğan
• 6 Adet yumuşak domates
• 125 gr Tereyağı
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Adet acı sivri biber
• İnce kıyılmış maydanoz
Tavanızda yağı eritin. Soğanları küp küp doğrayın ve yağda kavurun. Yeşil biberleri küçük doğrayın ve soğanlara katın. Daha sonra taze soğanları yeşilleriyle birlikte doğrayarak ilave edin. Domatesleri rendeleyerek içine katın ve karıştırın. Tuzunu ekleyin. 1 bardak kadar su ilavesi yaparak tavanın kapağını kapatın. Kısık ateşte pişirin. Malzemenin sulu kalmasına özen gösterin. En son maydanozu ilave edin.
8 kişilik, 20 dk hazırlık, 30 dk pişirme (et suyu da yapılacaksa, ayrıca 1 saat et suyu pişirme, benim buzluğumda et suyu hep hazır bekliyor)
***
İRMİK HELVASI
• 250 gr Tereyağı
• 1 Paket irmik (kapla ölçün)
• 1 İrmik ölçüsü kadar şeker
• 1 İrmik ölçüsü kadar kaynar su
• 150 gr Fıstık
Fıstıkları erittiğiniz tereyağında çevirin. Pembeleşince irmikle beraber çevirmeye devam edin. Kavrulan irmiğin üstüne kaynar suyu ilave edin. (Elinizin yanmaması için bir kepçe yardımıyla suyu dökün). Karıştırın. Suyu hemen çekecektir. 1 ölçü şekeri üstüne serpin. Ateşin altını kısın. Tencerenin ağzını kapatın. Ara ara karıştırın. Şeker iyice eriyip suyunu çekince ocağı kapatın. Üstüne bir bez örtün. 10 dakika sonra karıştırın. Servis edin.
12 kişilik, hazırlık 10 dk, pişirme 30 dk
***
Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
No comments yet.