MENÜ
- Izgara sebzeler
- Çam fıstıklı ve rokalı makarna
***
IZGARA SEBZELER
(8 kişilik)
• 3 Patlıcan
• 3 Kabak
• 3 Havuç
• 6 Dolmalık Biber (her renkten, sarı, yeşil, turuncu, kırmızı)
• 1 kg Kırmızı Biber (çarliston)
Patlıcan, kabak ve havucu uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Dolmalık biberleri ikiye bölün. Tost makinasında sebzeleri pişirin. Sebzeler yapılıyorsa tost makinenizi likit yağ ile çok hafif yağlayabilirsiniz. Pişirdikten sonra sebzeleri istediğiniz formda bir kalıba yerleştirin. Çember bir kalıp kullanırsanız çıkartması kolay olacaktır. Üzerine aşağıdaki sosu paylaştırarak mümkünse bir gece bekletin. Hafifçe ısıttığınız kırmızı biber püresiyle servis edin.
Kırmızı biber püresi için: 1 kg kırmızı biberi fırında yumuşayana kadar pişirin. Kabuklarını soyun. 1 çorba kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı sarımsak suyu, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker ilave edin. Rondo yardımıyla püre haline getirin. Aşağıdaki sostan 1-2 çorba kaşığı ilave ederek lezzetlendirin.
Sos için: 1 diş sarımsağın suyu, 3 yemek kaşığı balsamik sirke, 1 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı limon suyu, yarım çay kaşığı karabiber ve 1/2 su bardağı sızma zeytinyağını karıştırın. Kalıplara koyduğunuz sebzeleri iyice bu sosla ıslatın. Sostan 1-2 kaşık kırmızı biber püresi için ayırın.
***
ÇAM FISTIKLI VE ROKALI MAKARNA
(6 kişilik)
• 1 paket makarna (tercihen farfelle)
• 100 gr çam fıstığı
• 10 yaprak roka
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
Rokaları yıkayın, kare parçalar halinde irice kesin, kurutun. Zeytinyağında doğradığınız sarımsakları pembeleştirin ve daha sonra sarımsakları çıkarın. Kızgın yağa fıstıkları atın. Kavurun. Bir tutam tuzla beraber, çok pişirmemeye dikkat ederek rokaları da ekleyin, altını kapatın. Tuzlu suda haşlayıp süzdüğünüz makarnanın üzerine dökerek servis yapın.
***
Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı
No comments yet.