Eskisi Gibi 3

MENÜ

• Analı kızlı

***

Analı Kızlı

Malzemeler:
• 4 adet kuru soğan
• 1 kg patlıcan
• 6 tane domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 200 gr tereyağı
• 1 litre su
• Kızartma için sıvıyağ

İçli köfte için malzemeler:
• 1/2 kg yağlı kıyma
• 125 gr tereyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 150 gr ceviz
• 1/2 demet maydanoz

Köfte harcı için malzemeler:
• 350 gr kıyma
• 250 gr köftelik bulgur
• 1 adet soğan
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz

Köfte harcı için: Köfte harcı için gerekli malzemeleri geniş bir kapta yoğurun. Yoğurduğunuz karışımı 1 gün buzdolabında bekletin. Köfte harcının yarısı ile içine harç koymadan küçük küçük köfteler yapın. Diğer yarısının içine de harç koyarak yuvarlak yassı köfteler yapın. Analıkızlı köfteler elde etmiş olacaksınız.

İçli köfte için: Tereyağında soğanları çevirin. Soğanlarla birlikte kıymayı kavurun. Cevizi bıçakla ince ince doğrayın. Bütün malzemeyi kavrulan kıymayla karıştırın ve buzdolabına koyun. Bulgur ile hazırladığınız köfte harcını macun kıvamına gelene kadar yoğurun. Yumurta büyüklüğünde elinize aldığınız köfte karışımını sağ elinizin işaret parmağı yardımı ile dikkatlice mümkün olduğu kadar ince açın. Bir gün önce hazırladığınız cevizli ve kıymalı harcı bolca koyup yumurta şekli vererek kapatın. Kaynar tuzlu suda haşlayın.

Patlıcanları saplarından ayırmadan önce yarıya sonra dörde bölün. Daha sonra patlıcanları kızgın yağda kızartın ve havlu kâğıda çıkartın. Soğanları halka halka kesin ve tereyağında kavurun. Üzerine rendelenmiş domatesleri ve salçayı ilave edin. 1 litre su, tuz ve karabiber ekleyin. Su kaynayınca hazırladığınız içli köfteleri de ekleyin, bir iki taşım köftelerle beraber kaynatın. Kızarttığınız patlıcanları içine atın ve pişirin. Analıkızlı hazır olunca sıcak olarak servis edin.

***

Program videoları için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı

Tarifler için: Turkmax-Gurme / Hayat-Ağacı