Bu sayfalardan mümkün olsa dünyadaki tüm dini ve milli bayramları kutlamak isterim. Toplumsal ve küresel huzurun başkasının mutluluğuna sevinmek, özel günlerine ve anlarına saygı göstermekten geçtiğine inanıyorum.
Bu duyguyu en güzel ve en içten Büyükada’da yaşadığımı söylemeliyim… Biz şanslı adalılar bayram kimin olursa olsun sevinir, kutlarız… Bu adeta bizim aileye dedemin bir vasiyetidir. Mutluluk paylaşmakla artar…
Sizlere Noel’in çok tipik bir pastasıyla merhaba demek istiyorum bugün. “Buche de Noel” yani kütük pasta aslında benim için ülkemizdeki etnik zenginliğin sembollerinden biri. Dikkat edin küçük kasaba pastanelerine kadar pek çok yerde Anadolu’da bile kütük pasta çeşitlerine rastlayabiliriz. Türk mutfağının en güçlü yanı da bu zaten…Kültürel farklılıkların toplumca benimsenmesi, mutfağımıza da yansımış.
Katolik Hristiyanların bu özel gününü candan kutluyorum. Kimbilir belki sizlerin de Noel’i kutlayan can dostları, komşuları vardır. Belki onlara benim kütük pastamla bir sürpriz yaparsınız. Ya da çocuklarınıza özel bir keyif günü yaşatırsınız.
KÜTÜK PASTA
Malzemeler:
- 6 yumurta
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 2 çorba kaşığı badem likörü veya kayısı reçeli suyu
Yapılışı:
Yumurtaları mikserle çırpın. Şekeri ilave ederek çırpmaya devam edin. Mikserin hızını azaltarak unu ekleyin. Büyük fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın. Fırınınız ya da tepsiniz büyük değilse, bu karışımı ikiye bölerek, iki ayrı tepside pişirin. Yaptığınız karışımı yağlı kağıtla kapladığınız kağıdın üzerine dökün. Bir spatula yardımı ile tepsinin her tarafına yayın. 175 derecede ısıttığınız fırında pişirin. Çok çabuk pişecektir. Temiz nemli bir bezi tezgaha serin. Fırından çıkardığınız keki bezin üzerine ters çevirin. Kekin üzerinden yağlı kağıdı dikkatlice çıkartın. Keki badem likörü ile karıştırdığınız süt ile her tarafına gelecek şekilde ıslatın. Üzerine krema sürün ve pastayı altta serili nemli bez yardımı ile rulo haline getirin. Dilerseniz uçlarından verevine keserek kütük şekli verin. Servis tabağına alın ve kakaolu sos ile kaplayın. Krem şanti, kurabiyeler ve beze ile süsleyin.
İÇİNİN KREMASI
Malzemeler:
- 4 yumurta sarısı
- 1 su bardağı toz şeker
- 4 çorba kaşığı mısır nişastası
- 500 ml süt
- 100 gr tereyağı
Yapılışı:
Yumurta sarılarını toz şeker ile mikserle çırpın. Nişasta ve sütü ilave edin. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Tüm mazemeyi tel süzgeçten geçirin. Tahta kaşıkla koyu kıvama gelene kadar pişirin. Ocağın altını kapatın ve tereyağını ilave edin. Eriyene kadar karıştırın.
ÜSTÜNÜN KAKAOLU SOSU
Malzemeler:
- 4 çorba kaşığı kakao
- 7 çorba kaşığı pudra şeker
- 5 çorba kaşığı su
- 100 gr margarin
- 2 yumurta sarısı
Yapılışı:
Kakaoyu, şekeri ve suyu karıştırın. Bir taşım kaynatın ve ocağın altını kapatın. Margarini ilave edin. Soğuyunca yumurta sarılarını mikserle çırparak karışıma katın.
No comments yet.