Selin Kutucular ile CarrefourSA’lı Ramazan Sofraları
Ramazan’a Özel İftariyelik Menü
Tavuk Suyuna Şehriyeli Çorba
Semizotu Salatası
Püre
Bademli Tavuk Kavurma
Muhallebi
Tavuk Suyuna Şehriyeli Çorba
Malzemeler:
2 adet tavuk kalça but
1 soğan
2 limonun suyu
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çorba kaşığı buğday nişastası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 avuç tel şehriye
1 adet kereviz sapı
Yarım su bardağı su
100 gr. krema /(arzuya bağlı)
2 yumurta
Hazırlanışı:
Tavukları yıkayın. Çorba tenceresine suyu, soğanı, tuzu ve karabiberi koyun. 2 litre kadar su ilave edin ve kaynatın. Kaynayınca kereviz saplarını ve tavukları atın. Kemikler etten dağılına kadar kaynatmaya devam ederek pişirin . Tavuk suyunu süzün. Soğanı ve kereviz saplarını rondodan geçirin. Yarım su bardağı su ekleyin. Nişastaları, yumurtaları, kremayı ve limon suyunu ekleyerek rondoyu tekrar çalıştırın. Süzdüğünüz tavuk suyunun içine iki avuç tel şehriye atın. Şehriyeler pişince rondo yaptığınız malzemeyi çorbaya katın. Sürekli karıştırarak kaynama noktasına getirin. Ocağın altını kapatın. Dilerseniz ince kıyılmış maydanoz ve kereviz yaprağı ile servis edin. Ayrıca bu çorbaya haşlanmış tavuk parçaları küçük kesilerek eklenebilir.
Selin Kutucular’dan not: Her zaman çorbalara terbiye yaparken kesilmemesi için çok dikkat etmek lazım. Çorbanın ılık olması gerekir. Ilık olsa bile malzemeyi çok yavaş ve daima karıştırarak katmalıyız.
Semizotu Salatası
Malzemeler:
1 demet semizotu
1 diş sarımsak rendesi
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
3 domates (soyulmuş, küp küp doğranmış)
1 domates rendesi
3 tane salatalık (küp küp doğranmış)
½ limon suyu
3 çorba kaşığı üzüm sirkesi
3 çorba kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 dolu tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Semizotunu yıkayın ve süzün. Yapraklı kısmının bittiği yerden elle kopartın ve ikiye bölün. Domates ve sarımsak rendesini llimon suyu, sirke, nar ekşisi, toz şeker, tuz ve zeytinyağı ile karıştırarak sos yapın. Küp kesilmiş domates ve salatalıklarla karıştırdığınız semizotunun üstüne dökerek servis edin.
Püre
Malzemeler:
8 adet patates
2 su bardağı süt veya 1 su bardağı süt ve 200 ml. krema
100 gr. tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Patatesleri iyice yıkayın ve soyun. Küçük parçalara bölün. Tencerede az su ve tuzla pişirin. Kısık ateşte yumuşayana kadar sütü ilave edin. Sütle beraber de 5 dakika kadar kaynatın. Ocaktan alın. Tuzunu ve tereyağını ekleyerek blenderla püre haline getirin.
Selin Kutucular’dan not: İnce kıyılmış taze fesleğen veya bir miktar toz fesleğenle lezzet katabilirsiniz.
Bademli Tavuk Kavurma
Malzemeler:
1 kg. tavuk buttan kuşbaşı
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
150 gr. tereyağı
4 çorba kaşığı zeytinyağı
150 gr. tuzsuz badem
25 gr. tereyağı
Hazırlanışı:
Tavukları yıkayın. Derin bir kaba koyun. Üzerine su ve 2 çorba kaşığı mısır nişastası koyun. Bir gece buzdolabında bekletin. Pişireceğiniz zaman süzgece alın. Suları iyice süzülsün. Tavaya yağları koyun. Ezdiğiniz sarımsağı ilave edin. Sarımsağın kokusu çıkınca tavukları atın. Tahta bir kaşıkla kavurun. Tavuklar biraz renk alıp suyunu verince tuzunu ve biberini ekleyin. İyice pişene kadar kavurma işlemine devam edin. Kurutmamaya özen gösterin. Bademleri ayrı bir tavada tereyağında kavurun. Servis ederken tavuğa ilave edin.
Muhallebi
Malzemeler:
1 litre süt
300 gr. şeker
2 çorba kaşığı dolusu pirinç unu
1 tatlı kaşığı dolusu mısır nişastası
1 tatlı kaşığı dolusu buğday nişastası
1 tatlı kaşığı un
1 su bardağı ılık su
Hazırlanışı:
Pirinç ununu, nişastayı, unu ılık su katarak mikserle çırpın. Bu karışımı içine şeker koyduğunuz süte ilave edin. Tahta bir kaşıkla devamlı tencerenin dibine doğru vurarak ve karıştırarak kaynadıktan sonra en az 15 dakika pişirin. İstediğiniz kıvama gelene kadar vurarak pişirmeye devam edin.
En son hafif altını tutturun. Muhallebiyi porsiyon tabaklara koyun. Alttaki kazan dibini kazıyarak üstüne süs yapın. Tarçınla servis edin.
Video Tarif: Menü 4
Fotoğraflar: Caroline Erel
No comments yet.